ข้าวเหนียวปิ้งคุณตาเผือก ความอร่อยคู่เมืองบัวใหญ่กว่า50ปี

คุณตาเผือก คุณตาเสน่ห์ เขียนศรี อายุ 84 ปี ขายข้าวเหนียวปิ้งอยู่ที่บริเวณตลาดของกินยามเช้า หน้าสระใหญ่ เทศบาลเมืองบัวใหญ่ อ.บัวใหญ่ จ.นครราชสีมา

ข้าวเหนียวปิ้งของคุณตาเผือกจะมีเพียงแค่ไส้เผือกกับไส้ถั่วเหลืองตามสูตรดั้งเดิมที่เริ่มขายมาตั้งแต่เมื่อสมัย 50 ปีที่แล้ว

โดยจะนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำนึ่งให้สุกได้ที่บนเตาถ่าน จากนั้นเตรียมหัวกะทิสดๆ ซึ่งต้องคั้นมะพร้าวทำกะทิเอง เติมน้ำตาลทรายและเกลือ แล้วเทใส่ข้าวเหนียวให้ข้าวซึมซับรับความหอมมันจากกะทิ คลุกไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันได้ที่

ส่วนไส้เผือก จะใช้เผือกหอม ตำให้ละเอียดแล้วผสมกับกะทิ กวนจนกว่าจะแห้งร่อนไม่ติดกระทะ ก็ได้ไส้เผือกเนื้อเนียนหอมหวาน

และไส้ถั่วเหลืองนั้น ก็จะนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำให้เม็ดพองหลังจากนั้นนำไปนึ่งแล้วบด ใส่กะทิกับน้ำตาลปี๊บ กวนจนเข้ากันดี

เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็นำใบตองที่เช็ดสะอาดแล้ว ฉีกให้ได้ความกว้างประมาณ 4 นิ้ว 2 แผ่นประกบกันให้ด้านมันอยู่ข้างนอก ใส่ข้าวเหนียวมูลลงไปพอประมาณ ตักไส้ใส่เล็กน้อย พับม้วนใบตองเป็นสามเหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัด นำขึ้นปิ้งบนเตาไฟใช้ไฟอ่อนๆจนข้าวเหนียวปิ้งเหลืองส่งกลิ่นหอม

แวะเวียนไปอุดหนุนกันได้ที่ตลาดของกินยามเช้าหน้าสระใหญ่เทศบาลเมืองบัวใหญ่ โดยคุณตาจะเริ่มปิ้งขายตั้งแต่เวลา 05.00 น. เป็นต้นไปจนกว่าของจะหมด โดยคุณตาขายเพียงชิ้นละ 5 บาท เท่านั้น

ข่าวจาก มติชนออนไลน์

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น