เรื่องนี้มีคำตอบ! น้ำจิ้มขาหมู คนๆ ไปกลายเป็นสีฟ้าเพราะเหตุนี้

ล่าสุดในกรุ๊ป Cooking tricks : ทริกทำครัว ได้มีสาวคนหนึ่งลองหัดทำน้ำจิ้มขาหมู แต่กลายเป็นว่าเมื่อคน ๆ ไป น้ำจิ้มกลายเป็นสีฟ้า สยองทันตา

ทั้งนี้ เธอบอกว่า นี่คือน้ำจิ้มชาหมูแบบปกติ มี กระเทียม พริก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล เอาทุกอย่างไปปั่นแล้วเอาไปตั้งไฟจนเดือด ปรากฏว่าสีของน้ำจิ้มเปลี่ยนเป็นสีฟ้า เห็นแล้วสยองสุดใจไม่กล้ากินเลย เธอจึงอยากขอคำอธิบายว่า เรื่องนี้เกิดจากอะไร

โดยที่มีหลายคนเข้ามาบอกว่า การทำน้ำจิ้มข้าวขาหมูไม่ต้องเอาไปตั้งไฟ สามารถปั่นรวมกันได้ทันที แต่เธอก็มายืนยันว่าอาจจะเป็นคนละสูตรกัน เธอต้องการน้ำจิ้มที่เป็นรสเปรี้ยวนำหวาน ตามด้วยความเค็มนิดหน่อย ไม่ได้เปรี้ยวโดด และที่เอาตั้งไฟเพราะอยากดับกลิ่นกระเทียม ในขณะที่มีคนบอกว่า การทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู ต้องเอาพริกกับกระเทียมไปคั่วในกระทะให้หอม เอาพริกและกระเทียมที่คั่วมาตำ แล้วค่อยปรุงด้วยเครื่องปรุง

สุดท้าย ได้มีคนมาให้คำตอบว่า การที่น้ำจิ้มเปลี่ยนเป็นสีฟ้า เพราะกระเทียมที่เธอใช้นั้นเก่าเกินไป ถ้ากระเทียมเก่า กระเทียมจะสร้างซัลเฟอร์ขึ้นมา เมื่อนำไปรวมกับกรด เช่น น้ำส้มสายชู ทั้งสองอย่างจะทำปฏิกิริยากันและกลายเป็นสีฟ้า เมื่อเธอนำไปต้มและผ่านความร้อน ก็ยิ่งเร่งปฏิกิริยาให้ไวขึ้นกว่าเดิม ซึ่งเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องแปลก อย่างกระเทียมดองของคนจีนก็เป็นสีเขียว หรือที่เรียกว่า ลาปาซ่วน เป็นการน้ำกระเทียมไปดองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

นอกจากนี้ ยังมีคนยกความรู้จากเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ที่พูดถึงปรากฏการณ์กระเทียมดองสีเขียวว่า เพราะในกระเทียมมีสารซัลเฟอร์ที่ทำให้เราได้กลิ่นฉุนของกระเทียม เมื่อสารซัลเฟอร์ทำปฏิกิริยากับเอมไซน์และกรดอะมิโนในกระเทียม จะเกิดสารประกอบที่ชื่อว่า ไพร์โรล Pyrrole ทำให้ออกสีเขียว สามารถกินได้ ไม่ใช่รา

 

ขอบคุณข้อมูลจาก : เฟซบุ๊ก Chomphoo Mameaw

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *